お魚、もっと食べよう!富山のさかなレシピ

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ハタハタ

ハタハタの南蛮漬

材料(4人分)

A

ハタハタ 10尾
玉ネギ 1/2ケ
輪切唐辛子 少々

B 南蛮酢

 1カップ
出し汁 1カップ
砂糖 大さじ4
しょうが 大さじ4

作り方

1ハタハタの頭・内臓をとり水洗いする。

2水気をとり、塩・片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。

3南蛮酢を鍋で煮立て味を整える。

4玉ネギを薄切りし、揚げたハタハタ・唐辛子に(3)の南蛮酢を熱いうちに入れ、漬け込む。

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