お魚、もっと食べよう!富山のさかなレシピ

レシピ一覧

ウマヅラハギ

カワハギの煮付け

材料(4人分)

A

カワハギ 6〜7匹

B 合わせ出し汁

出し汁 600ml
醤油 75ml
みりん 75ml
しょうが 少々

作り方

1カワハギは頭と皮を取る。

2歯ブラシなどで腹部をきれいに水洗いする。

3肝は流水によくさらす。(血抜き)

4合わせ出し汁を鍋に入れ、煮立ったらカワハギを肝、薄く切ったしょうがを入れる。

5アクをこまめに取り、15分ほど弱火で煮る。

6青菜を添えると色どりもよくなる。

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