お魚、もっと食べよう!富山のさかなレシピ

レシピ一覧

サバ

しめサバ

材料(4人分)

A

サバ(大) 1匹
 大量

B 合わせ酢

 180cc
砂糖 大さじ5
 大さじ2
昆布 1切れ

作り方

1サバを三枚に卸し、腹骨をとる。

2塩をサバが見えないくらいにまぶし、3時間程度塩漬けにする。

3塩を酢で洗い流し、酢、砂糖、塩で合わせ酢を作り、1時間程漬けこむ。

4酢をふき取り、サバの皮の表面の薄皮を剥ぎ、中骨を取って食べやすい大きさに切る。

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