お魚、もっと食べよう!富山のさかなレシピ

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ツバイソ

ツバイソと茄子の煮物

材料(4人分)

A

ツバイソ 2本
茄子 4本
生姜 少々

B 煮汁

だし汁 400ml
醤油 100ml
みりん 100ml

作り方

1ツバイソの頭を落とし、2つ切りにする。

2ツバイソの皮に切れ目を入れ、湯通しする。

3茄子も皮に切れ目を入れ、油で揚げ、油切りする。

4煮汁に生姜を入れ、(2)のツバイソを入れて煮付ける。

5ツバイソに味が浸みこんだら、(3)の茄子を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。(冷やしてもおいしい)

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