北陸新幹線開業で、「富山が、すぐそこ」

北陸新幹線ですぐそこの富山へ。
北陸新幹線が開通し、富山と東京が2時間で行き来できるようになりました。
富山湾は、多種多彩な魚が四季を通して獲れる水産資源の宝庫。
ずっと身近になった富山に、新鮮でおいしい魚を食べに来てください。
※「富山湾」はユネスコが支援する「世界で最も美しい湾クラブ」に加盟しています。

こんにちは!ぼく、元気とやまマスコットの「きときと君」だよ。待ちに待った北陸新幹線が開業して、富山と東京が約2時間で行き来できるようになったね。こんなに近くなったんだから、おいしいお魚を食べに、どんどん富山に遊びに来てね。じゃあ富山の魚のこと、少しだけ紹介するね。

  • 富山湾って、どんなところ? どうしてお魚がおいしいの?
  • 富山のさかなのおいしいお料理は?お魚の旬はいつなの?

富山湾って、どんなところ? どうしてお魚がおいしいの?

富山湾には約600種の魚がいるよ
深く、入りくんだ富山湾の地形はまさしく天然のいけす

日本近海には約3,400種の魚がいて、そのうち日本海には約1,400種、そして富山湾には約600種の魚がいるって言われているんだ。ちなみに富山湾は「天然のいけす」とも呼ばれているんだよ。すごいでしょ、富山湾って。

立山連峰の標高は約3,000m、富山湾の水深は約1,000m。この4,000mもの高低差が、富山湾のお魚のおいしさの最大の秘密なんだ。大自然の滑り台のようなこの高低差のおかげで、立山連峰の森の成分と酸素をたっぷり含んだ水が富山湾に注ぎ込むんだ。お魚にとってこんなに環境のいいところなんて、世界的にも珍しいと思うよ。

だからおいしい、富山のさかな

  • 温暖な対馬海流と冷たい海洋深層水が層をなす富山湾。魚の餌となるプランクトンもいっぱい!
  • 富山湾内の藍瓶(あいがめ)と呼ばれる海底谷が、魚たちの格好の住まいに。
  • 日本海の複雑な潮流・激しい波浪を乗り越えてきた富山のさかなは、身が引き締まり、脂ののりも申し分なし。
  • 漁場とまちの距離が近いため「獲って、新鮮なままで出荷される」富山のさかな。
  • 富山は定置網発祥の地のひとつ。寒ぶりを獲ってすぐ氷水に入れる“沖締め”など、さかなをおいしく提供する技術も磨いている、富山の漁師たち。
  • さかなをおいしく食べるための工夫も、暮らしの中に溶け込んでいて、昆布じめ、塩干物、いかの黒作り、ますの寿し、かぶら寿し・・・などなど、富山の伝統の味となっています。

もっとくわしく知りたい人はココをチェック!「富山のさかながうまい理由」

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富山のさかなのおいしいお料理は?お魚の旬はいつなの?

富山湾ならではの珍しいさかな、特徴的なさかながいっぱいだよ。お刺身もおいしいし、煮たり焼いたり揚げたりして食べるのもgood!素材がいいから、どんな食べ方をしてもおいしいよね。

富山湾の主なお魚とお料理をご紹介

“富山湾の神秘”ホタルイカ
主なお料理:酢味噌和えや沖漬けなど
富山湾の春のホタルイカは産卵中だから、身が大きく、つやがあって、丸々と太っておいしいんだ。コリコリとした食感で、甘みもあるんだよ。
“富山湾の宝石”シロエビ
主なお料理:お刺身や唐揚げなど
水晶のように透き通った美しさから「富山湾の宝石」って呼ばれてるんだ。お刺身はトロリとした舌ざわりでおいしいし、揚げるとサクサクしてて香ばしいよ。
“うまさ倍 しあわせ倍の縁起物”バイガイ
主なお料理:お刺身や煮付けなど
富山湾では4種類のバイガイが水揚げされるよ。シコシコした歯ごたえが楽しめて美味。富山では縁起物として、おめでたい宴席などにもよく使われるんだよ。
“清流の女王”アユ
主なお料理:塩焼きや天ぷらなど
海と川の清流で育ち、夏、秋の食卓を飾るアユ。
富山湾から遡上する天然の鮎は川の流れの速さに鍛えられてるから、身が締まってて、すっごくおいしいんだよ!
“富山湾の秋の使者”紅ズワイガニ
主なお料理:茹でガニや酢の物など
富山湾特有の深海に生息し、身はジューシーで甘く、特に甲羅の中のミソのとろけるようなおいしさは絶妙だよ。茹でると紅色がもっと鮮やかになるよ。
“コラーゲンたっぷり富山湾の珍味”ゲンゲ
主なお料理:すまし汁や一夜干しなど
富山湾の奥深くに棲む深海魚なんだ。全身を覆うゼラチン質にはコラーゲンたっぷりで、女性にも大人気。食感もプリプリしてておいしいんだ。
“富山湾の王者”ブリ
主なお料理:お刺身やしゃぶしゃぶなど
なかでも「ひみ寒ぶり」は、全国的にも有名な最高級ブランドなんだ。脂がのりキリッとした食感と、深くまろやかな味わいが特長だよ。
“愛嬌あふれる冬の味覚”ウマヅラハギ
主なお料理:お刺身(肝和え)やお鍋など
馬みたいに愛嬌のある顔立ちの「ウマヅラハギ」。身はプリプリで歯ごたえがあって、肝には濃厚な旨味がたっぷり。フグにも匹敵する味わいって言われてるんだ。

富山湾のさかなカレンダー

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